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    晾坯柜相比于傳統風干房的晾干效果怎么樣?

    發布時間:2022年07月15日 15:15

    現在在烤鴨行業,晾胚柜被越來越多的烤鴨烤鵝燒臘店認可,除了操作方便、效率高之外,晾胚效果更好也是它備受青睞的原因。


    風干更均勻

    晾胚柜通過風扇循環送風使柜內的鴨胚處于一個360°無死角風干的狀態,每一寸皮膚都享受了低溫和吹風,皮肉會更快分離、表皮更加緊致、顏色均勻透亮。

    跟傳統風干房靠空調和風扇吹風受空間和角度限制,這兩種晾胚方式的效果對比可想而知。


    多功能一體

    在基本的制冷風干功能之外,晾胚柜還有除濕、保鮮等功能,相當于風干房+冷藏柜的一體化組合。

    鴨子放置在柜內,隨用隨取,避免鴨胚過度風干導皮質過硬或在封閉濕熱環境下食物變質的情況發生,更杜絕了蚊蟲叮咬帶來的衛生問題。

    鴨胚隨時以最完美的狀態靜待接下來的烤制,這是傳統風干房無法做到的。


    降低食材損耗

    晾干的過程中鴨子水分流失,會造成一定程度的食材損耗,相信這一點并不難理解。如何將食材損耗控制在合適的范圍內而不影響出品呢?

    這就需要精準的溫濕系統,晾胚柜微電腦精準控制溫度、時間,食材損耗自然就更少。

    傳統風干房開空調和風扇和自然環境風干,很難精準控制溫度、濕度,鴨皮易出油,很容易造成鴨皮不上色、表皮多白斑等問題影響烤鴨賣相。

    而晾胚柜則為鴨胚提供了持續穩定的低溫風干環境,能很好地保證鴨皮干爽不冒油。


    鑒于以上的分析對比,選擇晾胚柜風干您的烤鴨將更有優勢。

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