說起烤鴨，浮現在大家腦海中的一定是我們的首都北京的名片之一，北京烤鴨。北京烤鴨有著色澤紅艷、肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特點，征服了五湖四海的來往食客的心，但大家對于烤鴨的很多知識可能都不是十分的了解，今天來跟著我們來一起了解了解關于烤鴨的知識。

烤鴨的起源

在明初年間，上至皇帝下至平頭老百姓都愛吃烤鴨，據說明太祖朱元璋每天都要吃一只烤鴨。宮廷里的御廚們為了得到萬歲爺的歡心就想方設法研制鴨子的新吃法，研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種烤鴨肉的方法。叉燒烤鴨以“全聚德”最最著名，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”成為代表（大家可以去仔細品嘗感受一下）。

在嘉靖年間，烤鴨就不僅僅是宮廷中人才能享受的美食了，這個時候烤鴨從宮廷傳到了民間，在菜市口米市胡同掛牌開業了北京第一家烤鴨店，后來，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制而且烤制出來的鴨肉具有特殊的清香味道，使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，享譽世界，被眾人所知。

烤鴨的營養價值

1、烤鴨中不僅僅含有蛋白質、脂肪、水分等物質，還含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種人體所必需的營養素，而且含量是十分豐富的。

2、烤鴨含有遠遠高于其他畜肉的蛋白質。

3、烤鴨中幾乎含有人體所需要的全部氨基酸，并且其中兩種含量還要高于其他肉類。

4、烤鴨所含的人體所必需的脂肪酸含量較高，而且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，可以讓人體更好的消化吸收。

5、烤鴨還含有種類繁多的維生素，且含量要比其他肉類高。

6、烤鴨中還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等多種人體所需的礦物質。

這么說起來烤鴨的價值還真是多呢，但是不管吃什么都要適量哦！